国産小麦粉に特産品「山の芋」を加えたうどん粉で作ります。
山の芋：大昔は湖の底だったと言われる篠山盆地の土は粘土質で栄養分を多く含むため芋類の栽培に最適。昼夜の気温差が大きくて霧が発生しやすい気候も美味しい芋作りに適しています。